L’histoire
Il Caminetto en bref
Le chef James Walt, un pionnier de l'approche « de la ferme à la table », crée une cuisine italienne régionale basée sur des ingrédients locaux et durables. Il vit à Squamish et travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux, sélectionnant personnellement les ingrédients du menu. L'équipe des pâtes en prépare jusqu'à 30 kg chaque matin. Le menu comprend un menu fixe et des plats à la carte mettant en vedette des légumes de Pemberton, du homard de Nouvelle-Écosse et du bœuf de wagyu de Brant Lake.